Восточная кухня
Ошибка скрипта: Модуля «Unsubst» не существует.
Ошибка скрипта: Модуля «Unsubst» не существует.
Восточная кухня — общий термин для кухни народов Востока, Азии, Индии и Балканского полуострова, ядром которой может являться китайская, японская, кочевая или средневековая тюрко-исламская кухня.
Особенности[править]
Основу пищи составляют баранина и рис, смесь которых в сухом виде образует плов, а в жидком — шурпу. Особенностью восточной кухни является отсутствие супов в европейском понимании. Шурпа — это суп, где грань между бульоном и подливкой оказывается стертой. Акцент на баранине объясняется с одной стороны тем, что тюрки, являвшиеся титульным народом многих средневековых государств западной Азии (Османская империя, Империя Великих Моголов), были кочевыми овцеводами, а с другой — баранина является ритуальным исламским блюдом, употребляемым, к примеру, на праздник жертвоприношения. Помимо названных блюд, баранина изначально составляла основу таких блюд как долма и шаурма.
- Среди напитков широко распространены кисломолочные продукты, типа айрана.
- Закуски представлены лавашом, который на востоке играет роль ложки и салфетки.
- Жаркий климат, способствующий быстрой порче пищи, определил распространение в восточной кухне как десертов, так и острых приправ.
- Широкую известность получили подаваемые к заварному чёрному кофе восточные сладости: рахат-лукум, халва, пахлава.
- Нехарактерными для восточной кухни являются: свинина и вино (из-за влияния ислама), а также рыба, говядина, яйца и сыр.
This article "Восточная кухня" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Восточная кухня. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
