Зернов, Игорь Юрьевич
Материал из EverybodyWiki Bios & Wiki
Ошибка скрипта: Модуля «Unsubst» не существует.
Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Yesno' not found.Ошибка скрипта: Модуля «Transclude» не существует.| Шаблон:Карточка/имя | |
|---|---|
| Шаблон:Карточка/оригинал имени | |
| Шаблон:Wikidata |
Ошибка скрипта: Модуля «Wikidata/category» не существует.Шаблон:Сортировка: по изображениям
Зерно́в И́горь Ю́рьевич (род. 23 января 1986 г., г. Старица, Тверская область, РСФСР, СССР) — российский предприниматель в сфере ресторанного бизнеса, ресторатор.
Топ-13 в списке самых влиятельных предпринимателей мира по версии «Havana Club bar entrepreneur AWARDS 2020»[1].
Основатель компании «Follow The Rabbits»[2]: мексиканский бар «El Copitas Bar»[3], мексиканская столовая «Paloma Cantina», аперитивный итальянский бар «Tagliatella Caffe», мексиканский ресторан на Патриарших прудах «Sangre Fresca»[4], барная школа «Bartenders FAQtory», алкогольная компания «Tselovalnik Russian Spirits»[5]. Проекты компании входят в российские и международные ресторанные рейтинги.
Является партнером Первой коктейльной недели в России «Saint-Petersburg Cocktail Week»[6].
Автор книг «Black Market of Russian Hospitality», «Tattoo bible», «Sex-mex: мексиканская кухня».
Биография[править]
Образование[править]
- 2009 год — диплом о высшем образовании, врач санэпидемстанции, Медико-профилактический факультет, СЗГМУ им. И. И. Мечникова[7], Санкт-Петербург, Россия.
- 2012 год — диплом сомелье, Школа вина «Энотрия»[8], Россия.
Начало карьеры[править]
В студенческие годы Игорь Зернов[9] подрабатывал в барах и ресторанах. К окончанию обучения осознал, что не хочет связывать свою жизнь с медициной. После окончания университета стал больше времени уделять барной индустрии, посещать курсы, мастер-классы, стажировки у профессионалов. В 2009-2010 году попал на мастер-класс к Беку Нарзи. В 2011 году переехал из Санкт-Петербурга в Москву в команду Russian Cocktail Club под руководством Бека. Работал в ресторане «Tommy D Lounge», в ресторане «Sixty», открывал ресторан «22.13» в Санкт-Петербурге. Работал в баре «Барбадос».
Работа в Diageo[править]
- В 2013 году Игорь переехал в Петербург для работы бренд-амбассадором в алкогольной компании «Diageo»[10]. Во время работы в компании объездил весь мир, изучая производства алкогольных напитков.
Возвращение в Петербург[править]
- После путешествий вернулся в Петербург и совместно с коллегой по цеху, Киселевым Николаем Николаевичем[11], создал бренд фартуков и ресторанной униформы «Mr. Murka»[12].
- В 2016 году бренд «Mr. Murka» был удостоен звания «Лучший бар-крафтсмен»[13] на премии «Barproof»[14].
Также одной из деятельностей Зернова в то время был кейтеринг «Must Have Bar»[15].
El Copitas Bar[править]
Зимой 2014 года к дуэту присоединился Перук Артем Викторович[16] — единомышленник Зернова и Киселева.
- В 2014 году Зернов, вместе Киселевым[17] и Перуком, открыли «El Copitas Bar»[18] — мексиканский секретный бар, в который можно попасть только по звонку[19].
- В 2016 году «El Copitas Bar» впервые вошел в рейтинг «The World’s 50 Best Bars»[20], Лондон, Великобритания, заняв 76 место.
- В 2017 году «El Copitas Bar» снова вошел в рейтинг «The World’s 50 Best Bars»[20], Лондон, Великобритания и занял 70 место.
- В 2018 году «El Copitas Bar» вошел в первые 50 лучших баров мира в рейтинге «The World’s 50 Best Bars»[20], Лондон, Великобритания, заняв 39 место[21].
- В 2018 году команда заняла 3 место в рейтинге «10 Best Bar Teams in Europe»[22] на фестивале «Tales of the Cocktail»[23], Новый Орлеан, США.
- В 2019 году «El Copitas Bar» вошел в десятку лучших баров Европы по версии «Mixology Bar Awards»[24], Берлин, Германия, заняв третье место[25].
- В 2019 году «El Copitas Bar» снова вошел в первые 50 лучших баров мира в рейтинге «The World’s 50 Best Bars»[20], Лондон, Великобритания, заняв 27 место[26].
- В 2020 году команда заняла 2 место в рейтинге «Best International Bar Team»[27] на фестивале «Tales of the Cocktail»[23], Новый Орлеан, США.
- В 2020 году «El Copitas Bar» снова вошел в первые 50 лучших баров мира в рейтинге «The World’s 50 Best Bars»[20], Лондон, Великобритания, заняв 27 место[28].
- В 2021 году «El Copitas Bar» вошел в топ-10 лучших баров мира в рейтинге «The World’s 50 Best Bars»[20], Лондон, Великобритания и занял восьмое место[29].
За 8 лет существования «El Copitas Bar» стал самым титулованным баром Восточной Европы, топ-10 мира по версии «The World’s 50 Best Bars»[20](8-е место)[29].
Bartenders FAQtory и Paloma Cantina[править]
- В 2017 году трио открывает школу для внутреннего и внешнего обучения барменов «Bartenders FAQtory»[30]. Примерно в это же время Зернов, совместно с Киселевым и Перуком, открывают мексиканскую столовую «Paloma Cantina»[31]. Заведение является противоположностью «El Copitas Bar»: открытое и более доступное место для любителей понятной мексиканской еды и коктейлей, семейных обедов и ужинов.
- В 2019 году «Paloma Cantina» вошла в список 20-ти лучших заведений Санкт-Петербурга по версии журнала Собака.ru[32].
- В 2020 году «Paloma Cantina» заняла 44 место[33] в списке лучших заведений Санкт-Петербурга на премии «WHERE2EAT»[34].
Tagliatella Caffe[править]
- В 2020-2021 годы, под руководством Зернова, Киселева и Перука, открывается аперитивный итальянский бар «Tagliatella Caffe»[35]. Заведение обладает нестандартной концепцией: персонал — одни девушки.
Tselovalnik Russian Spirits[править]
- В 2020 году Игорь Юрьевич вместе со своей командой задумался о собственном бренде алкоголя. Во время пандемии они разработали рецептуру нескольких алкогольных напитков и к 2021 году презентовали бренд «Tselovalnik Russian Spirits»[38]. В алкогольный портфель компании входят авторские водка, джин и кофейный ликер.
- В 2023 году бренд был удостоен звания «Продукт Года»[39] на премии «WHERE2DRINK»[40] в Нижнем Новгороде, Россия.
Первая коктейльная неделя в России или Saint-Petersburg Cocktail Week[править]
- В период с 2021 по 2023 годы команда «Follow The Rabbits» во главе с Игорем Зерновым начинает проводить ежегодные барные фестивали «Первая коктейльная неделя в России« или «Saint-Petersburg Cocktail Week»[6].
Личная жизнь[править]
Женат, есть сын.
Примечания[править]
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ 6,0 6,1 6,2 Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ 20,0 20,1 20,2 20,3 20,4 20,5 20,6 Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ 23,0 23,1 Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ 29,0 29,1 Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
- ↑ Ошибка Lua в package.lua на строке 80: module 'Module:Languages' not found.
Литература[править]
- Страница Модуль:Citation/CS1/styles.css не имеет содержания.Шаблон:±. Гид по коктейлям и напиткам Bar Style. Выпуск 1. Миксология. — Litres, 2018. — 321 с. — ISBN 9785457925236.
- Страница Модуль:Citation/CS1/styles.css не имеет содержания.Sex-mex: мексиканская кухня / Зернов И. Ю., Киселев Н. Н., Перук А. В., Дим В.. — Paloma, 2021. — 416 с. — ISBN 978-5-6045253-4-0.
Источники[править]
- Игорь зернов — Журнал о людях в Петербурге, 07 июня 2016
- Два основателя питерского бара „ЭЛЬ КОПИТАС“ — о том, как у них все получилось. — Журнал Еда.ru, 22 сентября 2017
- Как устроена петербургская школа для барменов Bartenders FAQtory — Журнал о людях в Петербурге Собака.ru, 30 января 2017
- Tagliatella Caffe: аперитивы, фонтан с негрони по имени Олег и девушки-бармены в новом проекте от El Copitas Bar — Журнал о людях в Петербурге Собака.ru, 12 мая 2021
- Питерский бар El Copitas вошел в топ-10 лучших баров мира — Журнал Forbes, 08 декабря 2021
- У любого заведения должна быть легенда» — совладелец бара El Copitas Николай Киселев — Москвич Mag, 04 марта 2022
- Игорь Зернов: как в период эпидемии живет El Copitas Bar — Журнал Inshaker, 2020
- Сооснователь El Copitas Bar Игорь Зернов — о том, как выжить российским барам в новой реальности — Журнал о людях в Петербурге Собака.ru, 21 марта 2022
- «Пейте текилу, пока есть»: команда бара El Copitas о санкциях и открытии в Москве — Журнал Forbes, 06 июня 2022
- Игорь Зернов — о здоровой барной среде, новом русском алкоголе и времени коллабораций — Журнал Simple Wine News, 01 августа 2022
- Игорь Зернов, Николай Киселев и Артем Перук, основатели барного объединения Follow The Rabbits — Журнал Setters Media
Ссылки[править]
Подкасты[править]
- Игорь Зернов: о Follow the rabbits, времени и цене — 21 апреля 2021
- Игорь Зернов — 23 декабря 2021
- Игорь Зернов: Командообразование: путь от приема на работу до увольнения — 25 ноября 2022
- Игорь Зернов про правила принятия решений и выстраивание партнерских отношений — 14 апреля 2023
This article "Зернов, Игорь Юрьевич" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Зернов, Игорь Юрьевич. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
